En un evento, el menú lo es todo. Pero cuando tienes invitados con necesidades especiales, lo que está en juego no es solo el sabor, sino su bienestar.
En Solasta Catering sabemos que cada persona merece disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable, sin importar sus restricciones alimentarias. Por eso, en Solasta diseñamos propuestas adaptadas para celíacos, veganos, vegetarianos, intolerantes a la lactosa y personas alérgicas.
A continuación, te mostramos varios ejemplos de menús para catering personalizados y adaptables, basados en nuestra experiencia real en bodas y eventos en Granada.
Menús sin gluten: ejemplo completo
La celiaquía no debe limitar la experiencia de un buen catering. En Solasta, los menús sin gluten se elaboran con ingredientes certificados y con máxima trazabilidad.
Entrante, principal y postre sin gluten
Entrante
- Tartar de salmón y mango sobre base de aguacate
- Gazpacho de cereza con queso feta
Principal
- Corvina en salsa verde con almejas
- Abanico ibérico con calabaza asada y setas
Postre
- Brownie de chocolate sin gluten con helado de pistacho
- Tarta árabe con frutos rojos (sin base de trigo)
🍞 Todos los platos se elaboran sin contaminación cruzada y con manipulación separada.
Menús veganos: ejemplo completo
Los menús catering veganos son cada vez más demandados, y en Solasta apostamos por opciones completas, equilibradas y creativas.
Proteína vegetal y postres
Entrante
- Gazpacho tradicional con topping vegetal
- Espárragos de Huétor tajar a la parrilla.
Principal
- Risotto de calabaza
- Raviolis de remolacha.
Postre
- Tarta de limón vegana con base de dátiles y almendras
🥦 Nuestros menús veganos no incluyen ningún producto animal ni derivados.
Menús vegetarianos: ejemplo completo
Hay tantas formas de ser vegetariano como personas. Por eso, en Solasta trabajamos tanto opciones ovo-lacto como propuestas 100% plant-based.
Entrante
- Tartar de tomate, burrata y salmorejo andaluz
- Canelón de calabacín relleno de berenjena asada y pistacho sobre crema fría de albahaca, jengibre y cilantro.
Principal
- Milhojas de queso payoyo con manzana y chutney
- Raviolis de gorgonzola y pera con crema de parmesano
Postre
- Tarta de manzana, vainilla y canela crujiente.
- Soufle de chocolate con avellanas garrapiñadas
🧀 Podemos adaptar todos los lácteos por versiones vegetales si el cliente lo solicita.
Menús sin lactosa: ejemplo completo
Cada vez más personas son intolerantes a la lactosa. En Solasta, ofrecemos menús catering sin lactosa sabrosos y seguros, sin renunciar a la cremosidad.
Sustituciones en salsas y postres
Entrante
- Entrecot de vaca vieja con patata y pimiento asado.
- Habas de la vega con velo de papada ibérico y huevos.
Principal
- Solomillo ibérico con jugo natural y verduras de temporada
- Lubina asada con salsa putanesca y patatas baby.
Postre
- Coulant de chocolate con helado vegetal
🥛 Todas las salsas y cremas se preparan con bebidas vegetales o caldos caseros.
Menús para alérgicos: frutos secos, marisco, huevo
Las alergias alimentarias requieren un control estricto. En Solasta aplicamos protocolos internos basados en APPCC y trazabilidad alimentaria.
Protocolo APPCC y trazabilidad
- Sin frutos secos: control total en cocina y en proveedores.
- Sin marisco: sustituciones personalizadas, como ceviche vegetal o brochetas de tofu.
- Sin huevo: usamos sustitutos vegetales en repostería y rebozados.
🍽️ Todos los menús para alérgicos se sirven en vajilla diferenciada, con personal instruido específicamente para evitar errores.
Cómo pedir tu propuesta en Granada
Formatos (cóctel, buffet, mesa), degustación y logística
En Solasta diseñamos tu propuesta desde cero, según:
- Tipo de evento: boda, fiesta privada, empresa…
- Número de invitados
- Formato deseado: cóctel dinámico, buffet o servido en mesa
- Restricciones alimentarias confirmadas
🔍 Degustación incluida: pruebas previas con hasta 6 comensales para validar sabores y texturas.
🚚 Logística incluida: montaje, menaje, servicio, decoración de mesas, desplazamiento en Granada y alrededores.
