Cómo preparar un catering para 100 personas: guía práctica paso a paso

Organizar un evento para 100 personas no es solo cocinar a lo grande.
Es gestionar tiempos, personas, cantidades y expectativas… sin margen de error.

En Solasta Catering, llevamos más de una década haciendo eventos memorables para grupos grandes. Por eso, si estás pensando en preparar un catering para 100 invitados, esta guía te ahorra sustos, improvisaciones y gastos innecesarios.

Te contamos paso a paso cómo organizarlo todo: desde cómo calcular raciones para 100 personas hasta qué formatos funcionan mejor y cómo asegurar una experiencia perfecta.

Planificación y presupuesto para 100 invitados

Calcular raciones y bebidas por persona

Uno de los mayores retos al preparar un catering de 100 personas es no quedarse corto… ni pasarse.

Aquí una orientación general:

• Entrantes o canapés: 14-18 piezas por persona (si es cóctel)
  
• Plato principal: 1 unidad por persona (carne o pescado)
  
• Postres individuales: 1 por persona (más variedad si hay buffet dulce)
  
• Bebidas:
  
  • Cóctel de 3 horas: ~5 bebidas/persona
    
  • Evento largo (día completo): ~7-8 bebidas/persona
    

🍷 En Solasta ajustamos estas cifras según el formato, el clima, el tipo de invitados y el horario, para que nada falte… ni sobre sin sentido.

Menú y formatos para 100 personas

Cóctel, buffet o servido en mesa

Todo depende de la experiencia que quieras ofrecer:

• Cóctel: más dinámico, con estaciones en vivo y sin protocolos rígidos. Perfecto para bodas, inauguraciones o aniversarios.
  
• Buffet: libertad para los comensales, ideal para espacios amplios.
  
• Banquete servido: más formal, perfecto para cenas o eventos de gala.
  

🥂 En Solasta puedes combinar estilos: aperitivos en cóctel + principal en mesa = experiencia equilibrada y fluida.

Opciones veganas y sin gluten

Entre 100 personas, es muy probable que haya:

• Veganos o vegetarianos
  
• Celíacos o intolerantes al gluten
  
• Personas con alergias alimentarias
  

✅ Todos nuestros menús contemplan versiones 100% adaptadas.
En la prueba de menú puedes confirmar las opciones y proporciones.

Logística del catering para 100 invitados

Producción, transporte y montaje

Aquí no se improvisa:

• Cocina central profesional para la producción previa
  
• Transporte refrigerado para mantener la cadena de frío
  
• Equipos propios de montaje y desmontaje
  

📦 En Solasta coordinamos cada fase del servicio para que todo fluya: desde la cocina hasta el último canapé servido, cuidando los detalles en cada paso.

Ratios de personal y tiempos de pase

En eventos grandes, el equipo de servicio es la clave para evitar colas, platos fríos o copas vacías.

• 1 camarero cada 10-12 personas
  
• 1 jefe de sala cada 30-40 comensales
  
• Coordinación con cocina, barra y protocolo
  

🔁 Controlamos los tiempos de pase para mantener la experiencia fluida, sin prisas ni largas esperas.

Cocina de apoyo, frío y seguridad alimentaria

Si el espacio no tiene cocina, Solasta lleva la suya:

• Cocina móvil equipada
  
• Cámaras de frío portátiles
  
• Estaciones eléctricas seguras
  
• Cumplimos normativas APPCC al detalle
  

📍 Y si hay riesgo de lluvia o calor extremo, tenemos plan B y climatización.

Cronograma paso a paso

Compras y mise en place

El éxito de un catering de 100 personas se empieza a cocinar días antes:

• D-7: validación de menú, cantidades y listas de invitados
  
• D-5: compras de producto fresco y bebidas
  
• D-3: producción en cocina central
  
• D-1: transporte de material, pruebas técnicas y pre-montaje
  

Ejecución y cierre del evento

El día del evento:

• H -5h: llegada del equipo técnico y de cocina
  
• H -2h: llegada de personal de sala y briefing general
  
• Durante: servicio coordinado, control de temperaturas y atención personalizada
  
• Post-evento: desmontaje, limpieza y retirada del material
  

✔️ Lo dejamos todo como estaba. O incluso mejor.

Ejemplo rápido de cálculo de raciones

Canapés, principales, postres y bebidas

🎯 Evento: comida tipo cóctel de mediodía para 100 personas

• Canapés fríos y calientes: 1.600 uds.
  
• Cazuelitas / platos individuales: 200 uds.
  
• Postres: 100-150 raciones
  
• Bebidas:
  
  • Vino, cerveza y refrescos: 400 uds.
    
  • Combinados (si hay barra libre): 250-300
    
  • Agua mineral: 200 botellas
    

🍋 En Solasta lo tenemos todo calculado al milímetro, para que tú solo te encargues de disfrutar del evento.

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Propuesta a medida y visita técnica

No trabajamos con menús estándar, creamos experiencias únicas para eventos únicos.

¿Cómo trabajamos?

1. Hablamos contigo y entendemos el tipo de evento
   
2. Proponemos menús y formatos adecuados
   
3. Hacemos una visita técnica al espacio
   
4. Te invitamos a una degustación con todo el detalle
   
5. Confirmamos con contrato y condiciones claras
   

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🔒 Seguridad alimentaria, puntualidad y equipo propio garantizado.